• latte intero 500ml
• zucchero 260gr
• uova 4
• stecca di vaniglia 1
• acqua 3 cucchiai circa

Preriscaldare il forno a 150º.
Portare a bollore il latte con la stecca di vaniglia dopo averla incisa nel senso della lunghezza e aver estratto i semi (e averli aggiunti al latte), dopo poco spegnate e lasciare la vaniglia in infusione.
Sbattere le uova con 120gr di zucchero ed unire il composto al latte, filtrare il tutto per eliminare eventuali residui.
Per preparare il caramello è necessario mettere 240gr di zucchero in un tegame con 3 cucchiai d'acqua far sciogliere a fiamma moderata, importante l: non toccate fino a che lo zucchero non risulti completamente sciolto poi mescolare con un cucchiaio di legno e lasciate che il caramello diventi dorato.
Suddividere il caramello negli stampini (precedentemente disposti su una teglia) e fare la stessa cosa con la crema che dovrà arrivare a circa 1 cm dal bordo.
Porre la teglia in forno e aggiungere dell'acqua fino a quando non raggiungerete i 2/3 del l'altezza dello stampino.
Far cuocere per 1 ore a e 15 minuti a 150º.
Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
Metterli in frigo.