Pomodori, stracciatella e melanzane

Cuocere le melanzane in forno a 180º fino a quando non risulteranno morbide all'interno.
Farle raffreddare.
Mettere i pomodori in acqua bollente dopo averli incisi con una X per agevolare l'eliminazione della buccia.
Quando i pomodori saranno leggermente cotti la buccia si staccherà più facilmente. 
Sbucciarli e tritarli non troppo finemente con il coltello, salare e aggiungere qualche goccia d'olio.
Comporre il tutto all'interno di un bicchiere iniziando dalle melanzane, per poi aggiungere la stracciatella e poi i pomodori.